辣非辣……
洪锦没有急着开始烹饪,而是沉下心来思索。
因为比赛规则发生改变,因此相应一些方面,也同样会发生改变。
比如说食材,就不是提前给主办方报备,而是现场决定,上报给主办方之后,由主办方提供。
主办方会在半个小时之内,将食材送过来,并且运送食材的时间,不计入比赛时间。
不过选手思考的时间,是会计入比赛时间的。
另一边的雷宏鼎,显然也有些被这个主题给难住。
场中场外的观众,都在思索应该怎么去烹饪,像直播间里,已经讨论的热火朝天。
[辣非辣……从字面意思来讲,是辣但又不辣。那么这个主题,就有两种解法。一是看起来辣,实则不辣。这样也符合辣非辣的主题。
其次,是用其他的味道,来模拟辣味。这样应该也是符合的。
不过这两种解法,都不太好烹饪啊。]
洪锦感觉有些头疼,他结合自身所学,想办法去用菜品来解这个主题。
大体的思路其实是没问题,毕竟从字面意思来解释就可以。
关键是怎么将思路化为菜品,这才是最重要的。
…………
“老周,小锦抽到的这个主题,可不好做啊。”许安坤说道。
“确实有些困难,我虽然想到一些做法,可实际做出来,可不容易。”周道生说道。
这里是比赛,不是你做出来就行的,还得做好。
况且,仅仅是做出来,就已经很不容易。
“是啊,希望小锦他能够有自己的想法。”
…………
“小师弟这局比赛,麻烦了啊。”мχƒ∂χχ.¢σм
严幼甫身旁,一人轻声说道。
“我相信他。”严幼甫说。
…………
时间一分一秒过去,一晃半个小时便已经流逝,而洪锦和雷宏鼎都还在沉思,没有动作。
他们都在脑海中,构建本次比赛的菜品。
因为主题比较奇葩,因此他们所学的菜品中,基本上是不能直接拿来用的,必须要在原有的菜品基础上,进行改变。
若是平日里,恐怕还不会觉得特别困难。可这是在比赛,本来就自带压力,还有种自创菜品的感觉。
[还是走形似而非吧,味道就不去模拟了,倒是想到一些做法,可做出来不一定符合主题。]
洪锦下定决心。
很快他迅速在纸上,写下他需要的各种菜品。
随后,他将纸交给主办方,而另一边,雷宏鼎也写下自己需要的食材。
两人原地等待,过了十分钟,两人的食材先后送到。
随即,两人各自处理食材,开始了紧张而刺激的烹饪过程。
洪锦选择的菜品原型比较简单,在这种情况下,无异于创造出一道新的菜品,因此没必要选择一些复杂的菜品。
必须要给自己留出一些容错的空间。
万一第一次烹饪失败,还得有时间重来一次。
另一边的雷宏鼎,也是相同的想法。
炫技也要分时间,至少这个时候,并不适合。
洪锦选择做出形似而非的菜品,也就是看起来辣,实际上并不辣的那种。
要做出这样的菜品,就必须要先做出“红油”!
在川菜中,红油是非常重要的,要想让菜品看起来很辣,红油的感觉就必须要重。
然而,这里的“红油”,并不能够直接用辣椒来制作。
这样这道菜品就不是看起来辣,而是真的很辣。
解决了红油的问题,其他都要相对更好解决一些。
比如说辣椒,其实可以用萝卜来代替,不过需要用到一点点雕刻手法。
至于颜色,其实比较好办。
用蔬菜打成汁,然后将雕刻成的辣椒放进去浸泡,便可以出来青红辣椒的颜色。
要说一模一样,那肯定不是,但看起来是比较像的。
这是红油,确实真的有点难到他了。
洪锦想过用一些带有红色的蔬菜,通过油炸将颜色提取出来,制作成红油。
不过他很快就放弃了这种想法,他感觉油炸的成功率不高。
所以他想到的办法是,直接用凉油加蔬菜汁调制。
不通过油炸的方式。
不过这样一来的话,便少了一股香味。
这也是没办法的事,有舍便有得。
油他选择的是芝麻油,这种油比较香。在川省,通常又被称之为香油,在吃火锅的时候,经常会用到。
火锅蘸料中的油碟,里面放的油便是芝麻油。
芝麻油要纯正的芝麻油才香,要是加了一些其他的油,那么就没有香。
芝麻油的用途在烹饪中非常的广泛,大多数菜品,在起锅提香的时候,都会加入几滴芝麻油。
同时,在凉菜中也是经常用。
芝麻油凉的时候才足够的香,若是加热之后起香味就会减弱。
洪锦选择芝麻油也是因为需要用到冷油,而芝麻油比一般的油更加的醇厚香浓。
红色的蔬菜可选的种类就非常的多,常见的有红萝卜,红苋菜,甜菜头等。
只不过这些蔬菜的红色比较鲜艳一些,没有红油的那种厚重感。
洪锦要了几种红色的蔬菜,他打算一种一种的来尝试。
因为红色蔬菜的颜色,他不知道哪一种和红油更像一些。
经过一番尝试之后,洪锦发现红苋菜的颜色偏向于紫红色,和红油的颜色大不相同。
红萝卜只有皮可以用,红萝卜的皮榨出的汁颜色偏向于浅红色,和红油的红色也不太像。
而甜菜头的红色偏向于深红色,用来调制出来的“红油”比较像真正的红油。
最终,洪锦选择了甜菜头。
虽然和红油的颜色还是有一些区别,不过你算是其中比较像的。
若不仔细看,其实也发现不了太大的区别。
红油的问题勉强解决,接下来就是开始制作。
洪锦选择的菜品是红油鸡片。
这道菜烹饪起来,相对是比较简单的。
关键便是在于红油以及调味上面。
而且这道菜看起来也比较的辣,视觉冲击力还是比较好的。
若是正常烹饪这道菜的话,洪锦用不了两个小时就能完成,其中还有制作红油的时间。
可这次是非正常烹饪,所需要的时间就比较久了。 阅读最新章节请下载爱阅小说app。
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第250章 解题思路爱阅app免费看最新内容。不过没有谁怀疑这种能力的由来,毕竟,孔雀妖族最擅长的天赋本来就是斗转星移。她这技巧和斗转星移有异曲同工之妙。
美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。
曹彧玮眉头微蹙,这小姑娘的感知竟是如此敏锐吗?在他以火焰化铠之后,本身是有其他手段的,如果美公子跟上攻击,那么,他就有把握用这种手段来制住她。电脑版章节内容慢,请下载app爱阅小说最新内容免费阅读。但美公子没有上前,让它原本蓄势待发的能力不得不中断。
战刀再次斩出,强盛的刀意比先前还要更强几分,曹彧玮也是身随刀走,人刀合一,直奔美公子而去。
美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。
拼消耗!她似乎是要和曹彧玮拼消耗了。
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