“可不是。”周氏赞同地点头,说道:“若是去外面的大酒楼,想跟着掌勺师傅学做菜,名义上把你当学徒,实际上杂活累活都往你身上丢,指不定学一两年也不教你点真功夫。”

  虽然不知道沈佳音怎么突然这么会做菜了,但是宋家的母女俩心里都明白,沈佳音没把她们当外人,有什么事也愿意带着她们。

  既然如此,她们就认真看沈佳音做菜,争取自己能学到些东西,也不枉费她的一片好意。

  见沈佳音把里脊肉都切成片后,还拿刀背把每块肉片拍一下,宋桃有些不解,“这是为何?”

  沈佳音解释道:“这道菜也是我从别人那儿学来的,有的人不这么做,我之所以这么做,是听说这样拍一下,这肉就更加的松散不塞牙。”

  拍完后,把肉片装入碗里,再往碗里加入少量清水,把肉片随便抓拉两下,让肉片泡在清水,这一步是为了去血水。

  这时候,沈佳音拿出提前打湿的土豆淀粉,这时候的土豆淀粉已经全部沉淀下来了,把土豆淀粉表层的清水倒掉后,她就开始准备配菜。

  把胡萝卜切成丝,香菜切成段,再切点葱丝和蒜片。

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  “胡萝卜丝不用切太细,切成这种就行,葱丝只要葱白,有没有都行。”

  把肉片碗里的水倒掉,往里加入盐、葱姜水,抓拌均匀,搁置一旁腌制。

  “接下来就要调糖醋汁了,你们看着我的用量,今天我们自己人吃,用的肉多,我才用了这么多配菜和白糖,你们做菜的话,用一半就够了。”

  这年头,已经有白糖的出现了,所以沈佳音才放心的推出这道锅包肉。

  碗里加入五勺白糖、米醋,盐,和一丁点酱油提色,随后拿筷子搅拌开。

  宋桃忍不住道:“这颜色还挺像蜂蜜的。”

  沈佳音笑道:“接下来的步骤,你想不想试试?”

  “不不不,我不会做啊。”宋桃摇头似拨浪鼓。

  “没事,这不有我在旁边吗,听我说就行,你把那淀粉倒在肉片里。”

  宋桃一听不免有些心动,洗了个手后,挽起袖子,把淀粉掉进肉片里,“这淀粉太干了,是不是得加水?”

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  沈佳音摆手道:“千万别加水,这也是一个需要重点记住的,加一点菜籽油进去,到时候炒出来的锅包肉能更加金黄酥脆,大哥,可以开始生火了。”

  往锅里倒油,油温五成热,待到筷子戳进油锅里冒小泡,就往锅里下肉片。

  “捻起肉片在碗里划拉一下,一片一片丢,别堆一起……”

  肉片分成两次下油锅炸,炸第二批的肉片时,把先前捞起来的肉片再倒入锅里复炸,随后把肉片全部捞起来,继续复炸。

  这样就能把肉片炸得金黄酥脆,外酥里嫩。

  捞出肉片,把热油出来,另起锅烧油,把肉片倒入锅里翻炒,再把提前调制好的糖醋汁和配菜倒进锅里,翻炒均匀。

  “锅包肉完成了,可以出锅了。”

  晚上油榨的菜多,除了锅包肉,还有小酥肉和茄子卷,另外还做了两道炒菜:莴笋片炒肉、土豆烧豆角。

  “就差凉皮了,马上就能吃饭了。”

  凉皮的面浆水,是上午就洗出来的,已经沉淀了好几个小时。

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  把沉淀好的面浆水表面的清水倒掉,再拿勺子把盆底沉淀的面粉搅拌均匀。

  沈佳音抬起头,说道:“小桃,你帮我装半勺清水过来,慢慢往这盆里倒。”

  现在的面浆太稠了,边倒水边搅拌,把面浆稀释开。

  “不管面浆水太稠还是太稀,都是做不成功凉皮的,你们看我用了多少清水,一定要注意用量。”

  面浆水稀释好,往盆里加入一勺盐。

  沈父拿来两个圆形的平底锅,在上面刷上薄薄一层熟油。

  这样的平底锅,厨房里有好几个。

  前几天沈佳音提出需要这样的平底锅后,沈父就带着她去找工匠,加工加点赶制出来的。

  沈佳宜拿起小勺子,咬了两勺面浆水在平底锅里,“爹,你端着平底锅摇晃一下,把面浆水均匀铺满整个锅底。”

  锅里的水已经大开了,用木质的工具夹起平底锅,防止锅里烫一分钟,这期间要来回转动平底锅,滚动面浆水,使得面浆水受热均匀。

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  最后盖上锅盖,让平底锅在锅里隔水蒸……

  做凉皮也用了些时间,不过谁让它是晚上的主食呢,必须要上桌。

  如此一来,今天就做了十一个菜,中午试吃了五道,晚上试吃了六道。

  剩下的青菜和汤,就不用试了。

  “这锅包肉不错,外酥里嫩,酸酸甜甜的。”

  “这小酥肉才是香,能拿来当零嘴。”

  “那可不能够,这是油炸的,冷了不好吃,不能当零嘴。”

  周氏问道:“小六啊,这铺子什么时候开业?”

  “再过两天,明后天让你们来掌勺,找找做菜的感觉。”

  除了土豆淀粉和土豆,剩下的就是青菜和猪肉、鱼肉,这三者,都需得要每日早些起来,当天去菜市场买新鲜的。”

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  沈佳音缓缓说出自己的安排:“大哥你这两天熟悉一下菜市场,最好能找到一个能每天送菜上门的商贩,没有也没关系,没有的话,就辛苦你每天早些去买菜。”

  “后厨,就交由爹爹和娘亲,还有周婶,你们三人一起负责。一开始铺子里肯定没什么生意,洗菜,炒菜,生火,洗碗,卫生这些事,你们一起帮忙。”

  前厅就由沈佳音和宋桃负责,沈佳音主要负责算账记账这一块,宋桃和沈炎负责上菜,拿碗筷,端茶水……

  若是不忙,沈佳音自然也是可以在前厅和后厨帮忙的。

  后期则视情况而定,若是人手不够,到时候再招就是。

  沈佳音说完,环顾一圈,“你们大家意下如何?不管是我哪里说得不对,还是做得不好,你们都要说。

  若是有更好的提议,也可以说出来。毕竟你们几个长辈,吃过的盐肯定比我吃过的米还要多,我可不会拿乔哈。”

  “哈哈。”周氏笑起来,“我觉得六丫头你安排得好,我听你的。” 阅读最新章节请下载爱阅小说app。

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  美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。

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  战刀再次斩出,强盛的刀意比先前还要更强几分,曹彧玮也是身随刀走,人刀合一,直奔美公子而去。

  美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。

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