没等阎青去问,罗教授好像读懂了她的心思,说道,面包,对于法国人来说,是一件非常严肃而且认真的事情。他们追求浪漫的生活,也热爱完美的面包。从早到晚,在法国人的生活都离不开面包。面包种类虽然繁多,但是经典永恒。
法语里“面包”这个词写出来是“pain”,听起来和中文的“伴”字发音相仿。可别小看法国面包这个“伴”,是法国人每日三餐必不可少的主食,其重要性可大大超过葡萄酒。
除了法国,没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们,我都会想起那句话:"面包会有的,一切都会有的"。法国人的确是为挣面包而活,就像我们挣钱买大米一样。无论在家里还是旅途中,无论是在小食堂还是大餐厅,有一样东西是万万不会少的,那就是面包。ωωω.мχƒ∂χχ.¢σм
法棍是最为传统的法式面包,被法国人称作“面包之王”,baguette的原意就是“长条形的宝石”。
法棍,听这个名字可能有很多人不熟悉,但是你看到这个面包的外表的话,就应该感到不陌生了,因为在很多国外的电影里面,我们都可以看见它的身影,许多人出门买菜的时候,都会顺手带几根法国面包回来,它是今天欧洲大多数人每日每餐的主食之一,是一种由特殊工艺制作的长条形面包。
法棍的标准直径大约为5-6厘米,不过面包可以做到长达1米,但最短不能小于80厘米。法棍还有个亲戚:小棍面包(ficelle,大约重120克,而法棍的重量为250克),还可以买“半根法棍”。
法国人每年要吃掉大约60亿根法棍,也就是说,平均每个法国居民(包含婴儿在内)每年消耗近100根法棍。从早餐的抹酱面包片,到中午的火腿黄油三明治,还包括品尝奶酪或餐前开胃时不可或缺的面包伴侣,法棍无处不在。
法国人甚至在1993年为它专门颁布制作标准,确保人们吃到的法棍,每一口都是最简单的香醇美味。
法棍只能用小麦粉、水、一般酵母或者天然酵母、食盐制作,即便使用添加剂(蚕豆粉或者大豆粉),也只能以极为有限的量加入其中。
你知道法棍和牛排一样,分“熟度”吗?对于法棍的“熟度”,法国人旗帜鲜明地分成两个阵营,一方要求法棍“充分烤制”,另外一方希望“别烤太透”。或许,这就跟我们的豆腐脑咸甜口味的争执一样。
在法国的面包排行榜上,乡村面包仅仅排在法棍之后。虽然叫作“乡村面包”,但它却是城市的一项发明。“乡村面包”这个名字源自第二次世界大战之后,为了赋予它一种令人安心的乡村元素,因为它的对手是摆满超市货架的工业化生产的面包,人们在战后需要恢复和重建,于是这个看似简单的小面包在当时迅速流行了起来。
乡村面包的制作规定虽然比法棍少,但是它可以从以下几个元素得到辨认:形状为多少有些拉长的椭圆形,配料中的一大部分为黑麦,口感有些发酸。它与鲜奶酪或者软质奶酪搭配堪称美味,法国很多餐厅会将乡村面包装在小篮子里,放到餐桌上供客人自行搭配食用。
目前,法国很流行一种吃法,用黑麦面包配生蚝。其实黑麦面包一直都是被推荐搭配海鲜的。它的制作要求也很严格:为了与“黑麦面包”的名字匹配,这种面包中必须含有至少65%的黑麦粉。如果面包中黑麦粉的比例低于65%(通常是10%-35%),那么就只能称之为“含有黑麦的面包”,这样的细微差别就是两种截然不同的东西。
全麦面包已经成为全球广大健康饮食追求者,健身爱好者,或者减肥塑形人士的必备了。这个名字非常容易理解:“全麦面包”就是用全麦粉制作的面包,这里的全麦粉不仅包含小麦粒,还包括麦麸。
除了上面提及的经典面包外,法国的每个地区都拥有一种或者多种当地特色面包,比如:普罗旺斯地区的香草面包、阿尔代什省的玛格丽特面包、勃艮第地区的辫子面包、波尔多的花环面包等等。
可颂在法语中是羊角的意思,大家通常以英文音译为"可颂",或者叫羊角面包。"牛角面包"这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。这个如弯月型的面包造型的灵感,传说纷云,最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的"土耳其弯刀"。
在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,心焦之余,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道,以在不知不觉中攻入城内。不巧地是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王,结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。
法国有一句顺口溜:“酒要适量,面包多多益善”
由于家家户户都少不了面包,当然面包店生意兴隆。所以在法国畅销货往往被形容为:“像面包一般好卖”
面包是好东西,心地善良的人就被形容为:“好的和面包一般”
见多识广,游历国很多国家的人可以自吹:“吃过不止一种面包”
法国人明白只有辛勤工作才能致富,正所谓:“黑手换来白面包”
如果运气好,碰上天上掉下馅饼,叫:“老天恩赐的面包”
法国人形容度日如年,长得令人难以忍受时会说:“没有面包的日子”
法国人的传统形象是头上戴一顶巴斯克贝雷帽,腋下夹一根长条面包。如今贝雷帽是不见了,但长条面包始终是必不可少的。巴黎的大街小巷,清晨时分,有来去匆匆的行人,怀抱一根用作早餐的长条面包穿梭走过。这是令人好奇的时髦风景。
对法国人来说,面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油和果酱,午餐时做成三明治,晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的调味汁,放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。这也是法国特有的面包文化, 阅读最新章节请下载爱阅小说app。
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第368章 李林的故事90爱阅app免费看最新内容。不过没有谁怀疑这种能力的由来,毕竟,孔雀妖族最擅长的天赋本来就是斗转星移。她这技巧和斗转星移有异曲同工之妙。
美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。
曹彧玮眉头微蹙,这小姑娘的感知竟是如此敏锐吗?在他以火焰化铠之后,本身是有其他手段的,如果美公子跟上攻击,那么,他就有把握用这种手段来制住她。电脑版章节内容慢,请下载app爱阅小说最新内容免费阅读。但美公子没有上前,让它原本蓄势待发的能力不得不中断。
战刀再次斩出,强盛的刀意比先前还要更强几分,曹彧玮也是身随刀走,人刀合一,直奔美公子而去。
美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。
拼消耗!她似乎是要和曹彧玮拼消耗了。
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美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。
曹彧玮眉头微蹙,这小姑娘的感知竟是如此敏锐吗?在他以火焰化铠之后,本身是有其他手段的,如果美公子跟上攻击,那么,他就有把握用这种手段来制住她。但美公子没有上前,让它原本蓄势待发的能力不得不中断。
战刀再次斩出,强盛的刀意比先前还要更强几分,曹彧玮也是身随刀走,人刀合一,直奔美公子而去。
美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。
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