余渭看着盘子里的鲍鱼,心跳也略微有些加速。
鲍鱼嘛,他也吃过,在过年过节的时候,家里也会做一些鲍鱼,不过那是鲜鲍,而不是干鲍,更不是收藏了十年的干鲍鱼,能放十年的鲍鱼,可以说是有价无市,甚至去买,都是任由别人开价。
眼前略微褐色的鲍鱼明显要比刚刚苏东浩展示的鲍鱼要稍微两圈,这是吸满了水分之后鲍鱼自动发胀的过程。
余渭并没有第一时间下刀,而是仔细地端详着鲍鱼,然后...偷偷地看了看旁边的程绾绾。
程绾绾在这方面的见识其实肯定在余渭之上。
余渭只有品尝过,才知道这道鲍鱼的制作过程。
就在这个时候,苏东浩突然说道:“品尝吉品鲍的话,我建议各位先从沿着鲍鱼中间的那条线切开,这样就可以看到整个溏化的过程。”
说到溏化,余渭就忍不住想起香江有一部电视剧,名为溏心风暴,虽然溏心风暴2很好看,但是溏心风暴1却是真正讲一个干货世家的故事。
但如果看的话,余渭还是推荐看溏心风暴2之家好月圆,简直是巅峰之作!
苏东浩的那一番话其实是讲给郝阿强他们听的。
因为这个霓虹吉品鲍的中间会有一条痕,那是在干鲍鱼吊晒之后自然产生的痕迹。
可以说是吉品鲍的象征。
余渭沿着中线切开,如果是鲜鲍鱼切开里面是偏白的鲍鱼肉,那么这个制作完成的干鲍切开之后,那是一种半透明带着一种粘稠质感深褐色的肉质。
但是最重要的是肉质上的纹理清晰可见,不一样的不仅仅只是颜色。
余渭切下了薄薄的一片,慢慢地放入口中。
入口那便是浓郁的鲍汁。
其实干鲍鱼是没有太多的味道,虽然自带海鲜味,但是更多的味道还是需要从外界提供,而这个鲍汁,并不是指鲍鱼的酱汁,而是指熬鲍鱼的酱汁。
火腿、猪骨、鸡、瑶柱等等各样的材料,熬出来的酱汁,再煨进去鲍鱼里面,说句老实话,用来煨鞋底都很好吃。м.мχƒ∂χχ.¢σм
但当余渭开始咀嚼鲍鱼的时候,他才知道,鲍鱼果然才是主角。
他的脑海中,关于这个鲍鱼的身世以及制作过程都瞬间明了。
在牙齿和舌头之间,只感觉到一种像是流质,但是又没有完全流动的东西,然后慢慢咀嚼,还略微弹牙。
浓郁的酱汁封住了口腔,接近太妃糖质感的鲍鱼片十分软糯,一种明显的鲜味在口中散开,
咀嚼之后咽下去,喉咙还有一种十分浓郁的海鲜味。
这是味精所无法达到的领域。
味精虽然有着增鲜的效果,但是鲜味并不是1+1的算法,加入太多的味精,反而会有一种苦味。
但是用熬制的方式去将肉类的鲜味给榨出来,那可就不一样了。
余渭此刻感觉一种莫名的精神愉悦,也不能说莫名,就是那种吃到很好吃的东西,整个人感觉十分舒服和快乐,那是大脑发出的信号。
余渭深吸一口气之后,便继续切开鲍鱼。
几乎所有人都在默默吃着鲍鱼。
吃完半只,郝阿强直接喊道:“给我来一份白米饭!”
喊完,郝阿强立刻对着余渭说道:“这种浓郁的酱汁,就应该拿来拌饭。”
苏东浩在旁边看了一眼,直接朝着服务员那边喊道,上白饭,然后装一碗鲍汁过来就可以了。
毕竟是老板嘛,而且还没开业,鲍汁这种东西还是有很多的,不过这玩意儿做一锅出来,那就只能用一锅,用完就要重新做。
这个跟卤水不一样,卤水可以额外加新卤水,但是鲍汁只能一锅一锅地熬。
中间必须无添加。
余渭已经知道了关于这个霓虹吉品鲍的大部分资料,大概只能从这个干鲍泡发的地方开始。
至于泡发前的干制,都无法看清楚,这大概需要升级百味舌头,才能够看到吧。
就在余渭细细品味着吉品鲍时,
又上了一个铁锅,浓郁的鸡蛋以及一种海鲜味在铁锅的中心散发开来。
这个铁锅看上去比12寸的披萨还要稍大一圈,里面则是金黄带着一些海鲜的煎蛋。
苏东浩在一旁讲解。
“这是一份海鲜蚝仔烙,里面有虾、鲜鱿鱼、生蚝仔、鸡蛋这些比较简单的食材。”
余渭看了这个东西一眼,然后想了一下。
“你这个看上去有点像惠食街的蚝仔烙哦。”
余渭所说的惠食街其实是一家粤菜酒楼,也是获得米芝莲一星的餐厅。
在重生前,余渭去过一次,最让人记忆深刻的,便是这个蚝仔烙。
只不过那个蚝仔烙可不便宜,一道菜也要九十九元,不过吃了那一道菜之后,就会觉得物有所值。
苏东浩笑而不语地看着余渭,随后拿着一个类似于铲披萨的工具将蚝仔烙切割开。
然后分别放在了他们的碗中。
“请品尝。”
余渭对那个味道还是有着深刻的记忆,所以他便第一时间夹起了一块蚝仔烙,旁边的盘子还放着半块鲍鱼没动。
这个蚝仔烙的边缘焦褐感很厉害,有一种油炸过的感觉,但是却没有任何焦黑,而且从侧面看十分地薄,夹起来时也是十分坚挺。
余渭一口下去,那属于海鲜的鲜味一下子就涌了上来。
一瞬间,余渭就想起了惠食街的那个蚝仔烙。
所谓的蚝仔,就是比较小的生蚝。
也可以理解为那种街边一块钱一个的小生蚝,个头就是这么小。
但是余渭一口下去,那个蚝仔的鲜味竟然一点腥味都没有,而且还能让周围的鸡蛋也都带着一股浓郁的鲜味。
这种鲜味余渭能够清晰地感觉到的确来自蚝仔,苏东浩选择的蚝仔,可不是真的街边一块钱一个那种,因为鲜味完全不是一个档次。
“这个蚝仔烙,无论从口感还是味道,都有一种十分相似的感觉。”
“如果没有猜错,惠食佳的厨师,应该和苏主厨有关系吧。”
“嘿嘿,小余厉害了,惠食街的厨师,可是我师弟,别说我们,就连绾绾也会做这道菜哦。” 阅读最新章节请下载爱阅小说app。
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第59章 吉品鲍爱阅app免费看最新内容。不过没有谁怀疑这种能力的由来,毕竟,孔雀妖族最擅长的天赋本来就是斗转星移。她这技巧和斗转星移有异曲同工之妙。
美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。
曹彧玮眉头微蹙,这小姑娘的感知竟是如此敏锐吗?在他以火焰化铠之后,本身是有其他手段的,如果美公子跟上攻击,那么,他就有把握用这种手段来制住她。电脑版章节内容慢,请下载app爱阅小说最新内容免费阅读。但美公子没有上前,让它原本蓄势待发的能力不得不中断。
战刀再次斩出,强盛的刀意比先前还要更强几分,曹彧玮也是身随刀走,人刀合一,直奔美公子而去。
美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。
拼消耗!她似乎是要和曹彧玮拼消耗了。
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美公子这次化解曹彧玮的攻击之后却并没有急于攻击,只是站在原地不动。
曹彧玮眉头微蹙,这小姑娘的感知竟是如此敏锐吗?在他以火焰化铠之后,本身是有其他手段的,如果美公子跟上攻击,那么,他就有把握用这种手段来制住她。但美公子没有上前,让它原本蓄势待发的能力不得不中断。
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美公子手中天機翎再次天之玄圆,并且一个瞬间转移,就切换了自己的位置。化解对方攻击的同时,也化解了对方的锁定。而下一瞬,她就已经在另外一边。曹彧玮身上的金红色光芒一闪而逝,如果不是她闪避的快,无疑就会有另一种能力降临了。
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